Justee: 有時候連我都不了解我自己。

心血來潮想去公館吃晚餐，突然又懶了一下，

想到在南海路有間老熊牛肉麵沒試過，就決定跑一趟囉。

老熊牛肉麵的主打是川味，用四川豆瓣醬下去熬湯底，

熬上兩天才能進碗，加上又帶薑香和牛骨，挺香的。

湯底下肚時可以感覺到老薑的暖和豆瓣醬的蔭味，

難怪報紙上會說有羊肉爐的感覺，就是因為這兩味兒阿。
 

寬麵加上較厚的麵身，嚼起來挾湯的鹹味帶麵裡的麥香，

讓我很快就喀完了一碗。

另外燉的牛肉略帶酒香，跟湯底十分搭配。

跟一般牛肉麵比較不同的地方在於老熊使用牛前胸和腰肉，

油花較少但是吃來不柴反而意外地爽口，

我看到肉的紋路是斜切口的，雖然我不懂料理，不過或許有關係吧。

整體評價還不錯，是我會想來吃第二次的店。

我覺得老熊最大的特點是一般牛肉麵都會偏油，

但這裡的紅燒除了使用油花較少的肉之外也不加紅油提香，

讓整碗麵在純粹”肉-湯-麵”的口感裡徘徊，是會讓人有印象的牛肉麵！

最後是缺點。

我覺得湯底很鹹，湯的部分用了很多帶味的食材，

所以喝到最後就只感覺到薑、豆瓣、辣椒花椒幾樣味道，有點嗆口。

這或許也是油脂較少的缺點吧。

下次要來試試清燉!!

最後附上價位表~