Justee: 有時候連我都不了解我自己。

非常感謝有大F與一起吃飯的朋友，讓我出國前還能吃一次台灣道地的料理。
雖然花了不少錢(老爸老媽對不起)，但能吃到想吃、愛吃的食物，
想想什麼是吃喝，觀察文化與飲食的關聯、聽聽那些流時舊事，我真的覺得很幸福。

四面環海，地理複雜，這就是我從小生長的地方呢。
在這塊土地上，要說到好吃得無可附加的食物，我真想不起來。
如果問我：你小時候都吃些什麼阿?我一定會說豬母乳虱目魚肉臊飯拌滷蛋。
沒有讓人驚驗的食材，不像大家說到日本義大利就會跑出什麼什麼代表，
在我的腦袋裡，說到台灣菜就只有模糊的影像，像沙沙沙的電視機。

我常常想：該說海鮮是台菜代表，還是多元文化混和的食物是代表?
一直到去過吟松閣後才有種感覺：也許平凡的肉類、當令的蔬菜海鮮，
還有樸實卻重功夫的菜餚才是台灣菜最具代表性的地方吧。
這塊土地上的人愛農牛、少吃羊，卻盛好豬畜雞鴨；
不產花樣香料，簡單蔥薑蒜，搭配常用的釀造品便是味佐。
海鮮四時有獲，單單去腥吃原味(或以五葷提個香)就是道地台灣味兒。
不繁複，很家常，蒸、煮、炒、炸裡穿一點點鹹一點點甜。
就像這塊土地上常見的味道阿，海風汗水，鄰家人情。
那的確是很地道，會讓人想念的台灣味兒。

如果有人問我，什麼是台灣菜，我想我會這麼跟他說。
只是臨出國了，還在想今年要錯過了荔枝真可惜。這就是貪吃鬼的苦惱吧。