[食記] 永康牛肉麵

今天就跑去吃了永康街牛肉麵，很標準的點了紅燒牛肉麵，
小菜方面點了粉蒸排骨，花捲和豆干。

先上的粉蒸排骨真的讓我印象深刻，
是我覺得今天最好吃的一道!!
用米飯和辣椒、花椒以及其他調味料調出來的粉味，
整個襯出排骨肉的口感，而且米飯單吃就非常的香。
排骨肉選的也是無骨的部位，吃起來非常像有嚼勁的雞腿肉，
口感帶嚼勁而且可以一絲絲撕下來吃，非常有層次。
底下趁了兩塊地瓜，地瓜伴著粉味，
化在嘴巴裡面還帶有一點肉香，真的很棒。

花捲偏油，不過口感很香，也還有豆子的味道，很能提味。
豆干我覺得較為普通，就不再提了。

牛肉麵我覺得麵體普通，是圓麵。
不是手工麵的話我覺得就少了點口感。
湯底的話，帶有一丁點辣味，
在牛肉麵湯中應該算是偏甜的湯頭，而且是較清的湯。
浮油不多，並沒有大紅油來襯牛肉的色。
最後就要講牛肉了!!
我真的覺的牛肉很好吃，唯一的缺點應該是偏軟，
小碗牛肉麵共有4-5塊肉，不過都非常大塊。
大約有2.5個指幅寬喔，這樣大塊造就出來的口感真的很滿足~
挑選的肉的部位有帶牛筋和油花，所以變化比較多。
咬下去的時候，撕開筋膜的一瞬間，牛肉的口感就散開來。
帶筋少的部位會比較有嚼勁，筋含量越多就越滑口。
油花則會帶出牛肉的香。牛肉真的好好吃!!

不過題外話是我已經連續四餐主餐都吃牛肉了：
蘭花亭紅燒牛肉湯，程班長牛肉麵，九豐記牛肉麵，永康牛肉麵。
而且全部都是紅燒口味....不過看到牛肉還是大心XD