Justee: 有時候連我都不了解我自己。

午後有閑，在住處附近踅了一圈。五復米行、源豐行與水果店皆有賣米，但非現碾。老闆娘說：碾米這麼大聲，在台北市該會被鄰居抗議吧。想想也是。老闆說，我們自光復後便在此間賣米，品質不會騙人。暖暖秋陽落在他稀疏的髮間，他瞇瞇眼坐在躺椅上，彷若時間無物，只有風吹蕭涼。包裝米的封口機上還有灰塵，巨大的機身在躺椅旁與樓房聚成一體，親同兄弟。我問白米有哪些種？老闆娘說就一種花東米，其他還有胚芽米與糙米，你要多少？

壽岳章子在<千年繁華>裡說：企業應該給年輕人加薪。年輕人加了薪，才能生活；能生活，才懂品味。品味是活著的意義。如果年輕人沒有錢，他們只能吃便利商店的食物，買過季的衣服，使用便宜的器皿。失去了品味的能力，具有歷史的老店逐漸凋零，未來只能買得便宜量產的食物衣服與器皿。而糴米亦如斯。沒有香米、粳米與秈米的分別，人們只知我要白米；白米十數種，要哪一種？益全香米、越光米、壽司米、驚為天米？需要搭配燉煮菜、清炒菜、時蔬、還是乾貨？當上門客不挑嘴，只進一種米簡單容易時，自然而然篩選出就一款花東米的店家。對於逐漸褪色的老式生活難免感到惋惜，不過生活也不總是令人沮喪。我在淡水買過一次米，店家門口陳列出數種白米，我問了幾句，老闆說，這批香米是今年碾的，香味很好。儘管重些，我還是願意拖著三公斤的白米隨著捷運轟隆隆回家。這大概就是飯桶人甜蜜的負擔吧。

有興趣的人可參考這裡，有各種米的介紹：http://dodocook.blogspot.tw/2012/03/blog-post_21.html

今日獲得了兩罐調味料，分別是韓國大醬與辣醬，很感謝君仔自韓國為我運回來。甫搬家之際調味料買得兇，最近味噌辣椒醬紅椒粉義式香料一樣樣請入廚房，進了冰箱。買了白醋想購烏醋，一踅頭看南門市場裡有五印醋心意又更動了。高記五印醋牌子老，據說味富層次帶酸香，鼎泰豐亦用五印醋對薑絲提小籠包味兒。青木敦子也說，烏醋濃縮成1/3會出現黑棗般的醇厚熟香，讓人好想一試。光是買瓶醋上就有諸多學問，諒採買時三心二意總是難免。

調味是菜餚之窗，好的調味才能領著食客進入菜餚中的其他部分，重鹹過淡，有酸無甜都讓人難以下嚥，更況品嚐。邁可。魯曼在<輕鬆打造完美廚藝>提及廚房中最重要的食材是鹽，其次為水，想想不無道理。在美國交換學生時我偶會翻讀<食物與廚藝>，某天讀到<肉類>中說醃肉最佳的鹽水濃度為3%-6%，計算一下，猜想不會過鹹嗎？隔天就買了幾隻雞腿，算好鹽水比例，調上新鮮的禽肉香料末（poultry seasoning）醃過一晚，淋上橄欖油烤一下，果真如書上說的是道鹹香多汁，入味爽口的簡易烤雞。

廚工學習料理，最應從鹽入手。新手不懂鹽的份量孰重輕，備一部秤三指捏過、四指捏過、五指捏過也就有了概念；一湯匙值幾克？量勺一括約20克重，算算一杯水（240 mL）對上1-2茶匙鹽最適合做濃鹽水醃肉。正喝著綠豆湯，想起媽媽說豆湯中加點鹽亦可提味，遂在湯碗裡撮了些鹽，果然散了甜膩，喝了沁涼許多。我搖了搖湯碗，咕嚕聲中卻發現越來越鹹，最後幾口甚不足喝，進了水槽。是調味之力移山轉石，不可不慎。

新手下廚階段的我總覺事事新鮮，色色驚艷，廚房裡千變萬化像萬花筒眼花撩亂。用鹽之道還很漫長，而其他調味料亦有精粹等我探索，不過一筆一筆終就會進灶上爐的。期勉自己謹慎地玩，小心地玩，才有好玩。

註：西方超市裡一盒盒新鮮的禽肉香料就放著thyme(百里香), sage(鼠尾草)與rosemary(迷迭香)，折一些切末就很適合提香。 

對｢認知失調｣的解釋一直停留在｢帶女孩子去坐摩天輪吧。在摩天輪上因為緊張、腎上腺素分泌增加導致心跳加速，而這時告白，可以造成女性"我一定是因為喜歡他所以才心跳加速"的錯誤認知。如此一來，成功的機會就會大大提高。｣這樣的理論我一直記著，卻一次也沒用過(笑)。但今天看到這兩篇文章，又讓我對認知失調有了新的感受。一直沒想過原來｢認知失調｣可以這麼解釋政治阿。

有興趣的人請先看這兩篇： 

高學歷、高社經地位、愛面子的人的致命傷——認知失調(Cognitive Dissonance)

為什麼不要跟人爭論政治、宗教議題？——我們先用情緒下決定，再用理性找理由

我想舉的例子是深色政黨的支持者在見到政治人物(或說信仰中心)崩壞的反應。這邊舉兩個例子，一個是先前延燒的阿扁貪汙案，另一個則是最近很火紅，聲浪勝制壓過日本反核行動與香港示威抗議行動的林益世貪汙案。先講講扁案：我們可以這麼假設：也許支持阿扁的選民曾經付出很多來支持阿扁，不管是經濟或是行動上的，所以無法接受阿扁賄賂的事實(為了不引起政治辯論，我們姑且假設這是事實，僅為解釋心理學現象)。這就是在第一篇中的提到的：｢他們付出得太多，無法相信自己竟然投資了許多在錯誤的對象上，所以轉而願意相信｢貪汙｣這件事情是不是真的，並且開始做出行動，希望大家一起相信這是對的。一但多一個人相信這件事，他們的大腦會活化、產生愉悅感，並強化這種連結：阿扁很清白，果然沒有貪汙!!｣。所以這些選民會說服家人、走上街頭、抗議等等。相對的，作為一個政治信仰中心，他絕對不可以承認自己犯了貪污這樣的罪名，無論他是否有貪汙，他都只能說｢我是清白的，我沒有貪汙!!｣以贏取選民的繼續支持，而這就是弔詭之處：｢無論是否貪汙，都必須否認｣的政治哲學。可以想見，損失越多的選民，一定反應越大。他們的心理會想：我一定沒有選錯人，不然我拜票、賣地售房挹注候選人、資源黨團或甚買票(當然也是假設，我們社會這麼乾淨怎麼可能會有買票行為)、為候選人奔走、拜託、因政治自尊受損、家庭失和這些種種的傷害，都將化為烏有，只是我一廂情願。不可能的，我的這些舉動不是因為我看不出阿扁是辜負我的人，他不可能做出這種事，這一定是因為他沒有罪!!大家都錯怪他了!!所以我要繼續支持他，一旦他無罪釋放，我的投資就是正確的，我不能放棄!!

反過來說，另一黨的立法委員林益世貪汙案可充作當他承認自己有貪污事例時，深色選民的反應(一樣是為了解釋，所以姑且假設他有貪汙)。相對的，一旦林益世死不承認，支持他(或者投資他)的選民也會相信他是清白的。但是一旦他認罪了，選民就會開始幫他找理由去證明他也是不得已的、無辜人士受到政治迫害、當時情勢使然、人應該要有大愛，孰能無過給他自新機會才是社會正義等等。這就是第二篇要說明的｢人為了要解釋自己相信的一件事情，會創造理由、將事件合理化。同樣的，這些反應也是為了救贖｢認知失調｣產生的錯亂：｢林益世會這麼做一定有不可抗力因素，他不是貪財求名利的那種人，我要相信他啊!!!｣。在此時，還有一票人的合理化方式值得注意：｢反正兩個政黨都是爛蘋果，海角七億和一億四都差不多啦，這兩個都是爛黨，一樣爛!!｣或是｢當初阿扁貪汙了更多錢，現在林益世才黑了人家的兩成，很少啦!!扁政府比較壞，我還是支持藍營!!｣。這兩種人其實都犯了｢以偏概全｣的概念，那就是個人歸個人，黨團歸黨團，不可以混為一談。個人行為還是應該個人化的，不可以一而概論之。後者還有一個邏輯上的問題，我個人稱之為｢下雨天之人幹我傘，我偷別人，世界上雨傘數量恆定理論｣。雖然雨傘被幹走了只是小事，但是｢偷竊｣這件事本身就是錯的，不能因為｢偷傘｣比較小，｢偷鑽石｣比較大，所以｢偷傘｣沒關係，｢偷鑽石｣的人才要受到懲戒。｢錯｣當即是｢錯｣，｢貪汙｣就是｢貪汙｣，引大小而論是非是很危險的推論手法。

最後，人類選擇性相信其實還有很多例子，而例子中間都藏有商機，靜待發覺。之後藍營應該會推出新一代的人選，主打｢改過自新｣、｢誠懇服務｣等等口號，希望創造新的形象。我若是馬政府，我應該會選擇一個當初不是以｢清廉｣作為群眾號召力的大將，因為｢清廉｣的招牌正在腐朽，趕快換掉才不會讓人看到蛀蟲。其實心理學還蠻生活化的阿，新聞都有呢。這樣解釋，有理解最近發生什麼事了嗎?下次遇到這些政治狂熱份子應該要仔細注意他們背後是不是曾經投資這些政客、最後導致人格上的傷害，無法自我協調。傷害選民的人永遠都是政客候選人，這些人不值得我們用政治家稱呼。

宿舍資源有限，只能做些簡單東西，但因為想吃到好吃的蛋，便認真了。

實驗至今已經吃掉20顆以上的蛋，繼續實驗下去我想未來還要繼續吃不少蛋才對。感謝kodo姑姑的網誌提供了最初使用的方法，我也參照了網路上許多人的做法，在此一併感謝。進行了試驗、修改後我的方法變得更環保，不再需要使用擦手紙。

說明：
｢溏｣意指未凝結、仍呈半液體狀態。誤植為糖心者，訛字也。

目前未完成的問題：
1. 如何減少加溫過程中的爆蛋?是否和溫度有關?或和氣室有關?
2. 調節冰水的酸鹼度是否可以使蛋殼更好剝?
3. 如何確認蛋黃凝結後仍在中央?在考慮蛋黃的密度與凝結狀況下。

方法：
1. 常溫蛋鈍端微敲裂。
2. 置電鍋中加水50 g後按下。
3. 跳起後(總加溫時間9分鐘)置於冰水，降溫後剝殼(約10分鐘)
4. 在涼滷汁中浸置三~五天即可。

說明與提示：
1. 常溫蛋鈍端微敲裂。
TIP:在<認識分子廚藝>中提到，加熱時蛋會爆開的原因是因為蛋的氣室受熱膨脹後會撐開蛋殼，導致蛋液流出，使表面不美觀。將鈍端微敲裂後可減少這種情況。陽光派報的網誌中提及溫度差或才是導致是否爆裂的原因，這點需要實驗證實。

2. 置電鍋中加水50 g後按下。
TIP:電鍋的原理是加熱底部的金屬、使水蒸發產生蒸氣。水蒸發完後電鍋底部的溫度會持續上升，超過100 度而停止加熱，轉換至保溫模式。高溫的水蒸氣遇到低溫的食物時會凝結而放熱，進而把放出的熱傳給食物，讓食物的溫度上升。故水量和食物的溫度大抵上決定了加熱時間的長短。選用常溫蛋(20度左右)是因為溫差較固定，結果較為一致。

也有其他方法使用鍋中加水(冷水或熱水)煮蛋(常溫或冰藏)，但資料與結果多有歧異。這牽涉到熱量傳遞與蛋白質凝固的問題：蛋白凝結的溫度約在62度，蛋黃則在68度左右，中間的溫差就是溏心蛋的關鍵。一般飯店使用定溫器料理，可以控置水溫，故成品一致、久煮也不會使蛋黃過熟。從冷水加入蛋再開始加熱的問題在於溫度高於68度後持續加溫的時間會使蛋黃開始凝結，因為水的比熱大，若以此方法製作溏心蛋，加熱時間會受到水量多寡與加熱方式的影響而使成品熟度不均。

使用蒸氣的好處是加熱時因用水量少，耗能下降且蒸氣與蛋接觸時均為100 度，為恆溫加熱，常溫蛋可使溫差固定，故加熱時間固定，成品一致性高。缺點為蛋黃不容易在正中間，當蛋黃不在正中間時，會影響熱傳導程度、影響蛋黃凝結。在起初的實驗中，我發現加熱時蛋白接觸電鍋處會形成較厚的蛋白，蛋黃會在對側(圖上的棕色小點是接觸電鍋側)。蛋白含有90%的水，蛋黃則有50%水、35%脂質與15%蛋白質，表示蛋黃比重低，在加熱過程中會上浮。解決方式為使用蛋架：我的蛋架是用400 mL牛奶盒剪裁成適當高度再以釘書機固定的便宜製品，一個牛奶盒大約可以做出6 個蛋架。根據實驗結果應該尖端朝上。蛋黃繫帶會將蛋黃大致固定在接近鈍端處，若鈍端朝上，會做出凸屁股的蛋。

使用煮水加熱的方式好處是可以在水中加鹽或醋。蛋白質帶負電，遇到水中的電解質會電荷中和，打開捲曲結構，加速凝結。所以儘管蛋殼裂開了，蛋白一流出就會凝結，不會形成蛋花湯。另一個好處是煮水加熱可以持續攪拌，使蛋黃置中。陽光派報的網誌中提及<裸食>一書提供的不失敗方法：滾水冰蛋七分鐘。水滾後加入冷藏蛋煮七分鐘撈起即撈起。因為滾水可以提供恆溫(100 度)，冷藏蛋則使溫差固定。如果是常溫蛋，時間縮點些亦可。

補充：對蛋而言其實最適合的烹煮溫度是85度，因為過高的溫度會使蛋白質過度鍵結而出現像茶葉蛋那樣較堅硬、如橡膠的口感。

3. 跳起後(總加溫時間9分鐘)置於冰水，降溫後剝殼(約10分鐘)
TIP:根據實驗，加溫時間長短最主要影響蛋黃熟度。至於要立刻放到冰水中推測不是利用熱漲冷縮使蛋白分離，是因為蛋仍有餘熱，此時蛋白溫度高於中心的蛋黃，所以熱會向中央傳遞，繼續催熟蛋黃。蛋的冷卻很重要，除可以穩定蛋白質的鍵結外，也能減少蛋黃繼續催熟。

蛋白降溫後可以在流水下或在水中敲碎剝殼。因為煮的時間較短，所以蛋白含水量仍高，這時吃最柔嫩，但也最不易剝殼。在水中剝殼可以利用水的內聚力來分開蛋膜和蛋白，使剝蛋時成功率提高。在流水下也可以達到類似效果，惟利用水的浮力，可減少手對蛋的施力，不易捏碎。

當蛋放置越久、常溫儲存一段時間等都會使蛋白的pH值上升，會讓蛋白跟膜容易分開，所以老蛋比較好剝。根據這個原理，煮蛋時加入小蘇打粉(每升水半茶匙)也可以讓蛋殼變好剝，不過pH值升高也會使蛋釋出更多硫化氫，使蛋白出現硫磺味。

4. 在涼滷汁中浸置三~五天即可。
TIP:滷汁各家有所不同，挑喜歡的食譜仿做就好。值得提醒的是：鹽度似乎會使蛋白的鍵結更穩定，所以高鹽度雖然會更入味，也會使蛋白變硬失去柔嫩感。大部分網誌都表示2~3 天左右味道就會進入，是最好吃的時候。值得注意的是蛋黃也會因浸泡在滷汁中越久而漸漸凝結、形成膠狀的半固體，想吃會流動的蛋黃要趁早喔!

參考資料：
<食物與廚藝> Harold McGee
<分子廚藝>、<鍋裡的秘密>、<認識分子廚藝> Herve This
<到MASA家學幸福料理> MASA
部落格-半桶師：http://tinyurl.com/87685pj
部落格-陽光派報：http://tinyurl.com/6axe5be
部落格-牛充：http://tinyurl.com/77hzrzs
部落格-周老師：http://tinyurl.com/32asteg
部落格-梅子：http://tinyurl.com/6ho5y8k
原理：http://tinyurl.com/82yrryc
http://tinyurl.com/bpf46zv
其他：http://tinyurl.com/73ensnc
http://tinyurl.com/7rxy4at
http://tinyurl.com/bq63lml
http://tinyurl.com/cbz3lcy

非常感謝有大F與一起吃飯的朋友，讓我出國前還能吃一次台灣道地的料理。
雖然花了不少錢(老爸老媽對不起)，但能吃到想吃、愛吃的食物，
想想什麼是吃喝，觀察文化與飲食的關聯、聽聽那些流時舊事，我真的覺得很幸福。

四面環海，地理複雜，這就是我從小生長的地方呢。
在這塊土地上，要說到好吃得無可附加的食物，我真想不起來。
如果問我：你小時候都吃些什麼阿?我一定會說豬母乳虱目魚肉臊飯拌滷蛋。
沒有讓人驚驗的食材，不像大家說到日本義大利就會跑出什麼什麼代表，
在我的腦袋裡，說到台灣菜就只有模糊的影像，像沙沙沙的電視機。

我常常想：該說海鮮是台菜代表，還是多元文化混和的食物是代表?
一直到去過吟松閣後才有種感覺：也許平凡的肉類、當令的蔬菜海鮮，
還有樸實卻重功夫的菜餚才是台灣菜最具代表性的地方吧。
這塊土地上的人愛農牛、少吃羊，卻盛好豬畜雞鴨；
不產花樣香料，簡單蔥薑蒜，搭配常用的釀造品便是味佐。
海鮮四時有獲，單單去腥吃原味(或以五葷提個香)就是道地台灣味兒。
不繁複，很家常，蒸、煮、炒、炸裡穿一點點鹹一點點甜。
就像這塊土地上常見的味道阿，海風汗水，鄰家人情。
那的確是很地道，會讓人想念的台灣味兒。

如果有人問我，什麼是台灣菜，我想我會這麼跟他說。
只是臨出國了，還在想今年要錯過了荔枝真可惜。這就是貪吃鬼的苦惱吧。

我有一個很愛的伊索寓言，但聽過的人卻很少。
我想把它寫下來，分享給大家。

國王有一對驢耳朵

國王有一對驢耳朵，他總是把它藏在帽子裡。
不管是上朝，與公卿大臣商議，甚至是睡覺的時候，他總是戴著帽子。
每年春天，國王都會剪頭髮，但走進王宮的理髮師沒有一個人再出來過。
理髮師們都害怕被國王欽點，因為有進無出的傳說讓大家都很恐慌。

有一個四處旅行的理髮師來到了國王的領土，正好遇到了徵召的季節，
理髮師們想，這小夥子從外頭來的，什麼都不知道，正好是給國王理髮的最好人選。
於是他就被送進王宮給國王理髮。

國王一個人坐在椅子上，看到新來的年輕人很有膽識，說：
來幫我理頭髮的人沒有一個人讓我滿意過，你知道嗎？
年輕人說：我在世界各地旅遊，遇過各樣奇形怪狀的顧客，
不管是怎樣的頭髮，我都讓他們滿意，我有自信也能讓國王滿意！
國王摘下了帽，說：那驢耳朵呢？

年輕人看到兩隻大大的驢耳朵，嚇了一跳，故作鎮靜的說 ：當然沒問題。
雖然手一直發抖，但他俐落地剪了國王的頭髮，連耳朵上的毛也細心地修整好。
國王很滿意。他說：我喜歡你的手藝，這樣吧，你幫我保密，我就饒你一命。
理髮師一刻也不敢多想，便躬下了腰。

出了王宮，理髮師快步走向城外。大家看到他走出王宮，都驚訝地嚇了一跳。
春天是一片綠油油的腰帶，繞在護城河畔，河畔附近長了一大片蘆葦叢。
看看四周沒人，理髮師在蘆葦沼澤旁挖了一個洞，大聲的喊：
國王有對驢耳朵，國王有對驢耳朵，國王有對驢耳朵！
他把藏在肚子裡的話都對大坑洞說完，覺得好輕鬆。
吁，他嘆了口氣，又踏上了他的旅程。

只是秋天的風吹來，白了頭的蘆葦像藏不住秘密般，竟娑娑地唱起了：
國王有隻驢耳朵，國王有隻驢耳朵，國王有隻驢耳朵！

全城的人都聽到了。蘆葦說：國王有對驢耳朵。
國王氣瘋了，卻不能懲罰蘆葦。他著急地在房間走來走去。
大臣們都勸國王，要打破謠言最好的辦法就是公開證實：那是錯的。
但國王很害怕。人民一旦知道他是個有著驢耳朵的國王，會怎麼想呢？

在一次的公開演說上，國王對人民說：
我知道你們都聽了蘆葦唱的歌，但我想告訴你們：是真的，國王有對驢耳朵。

他脫下了帽子。

於是大家落入了一片靜默，不一會兒，紛紛鼓掌了起來。

我愛孩子。

昨天游泳完，在更衣室裡聽孩子說話。
能使用的字彙有限，對世界的理解也只是片段，
但他們很認真地眨著眼睛，或搖頭晃腦，或支支吾吾。
他們的比較級仍建立在他們已知的小辭庫裡：

"你很幼稚耶!"
"妳比我更幼稚!"
"你才是，你比幼稚園更幼稚(略~)"
"妳才比幼幼班更幼稚，我很成熟好不好!"

那就是孩子的語言(笑)。

孩子的笑，孩子的哭，孩子的怒，孩子的原諒。
仍介在天使與惡魔中間的年紀，他們的世界是矇矇亮著的。
(有個孩子沒穿內褲就跑過來，他傻笑著) 

親愛的孩子，你長大以後，要作什麼呢?

你有沒有想過，作總統?還是要作爸爸媽媽?
成為一個計程車司機?老師?還是全職的風箏手?
還是你想蓋一棟很大的房子，飼一隻爸爸不准你養的大狗狗?
喜歡大自然嗎?那當一個攝影師好不好?或畫家?
你想變成無敵鐵金剛嗎?不行喔，因為你偏食，
要吃青菜、紅蘿蔔、南瓜、茄子，才會有力氣保護地球喔。

親愛的孩子，你還沒有長大，所以你還不知道，有爸爸媽媽是幸福。
在日本很多人的爸爸媽媽被海水捲走了喔，沒有人給你煮晚餐、帶你去玩。
有食物吃也是很幸福的，非洲有很多人餓著肚子只能喝水，
肚子漲得圓鼓鼓，但細細的手腳卻要帶七八個弟弟妹妹。
不管出門坐車、身上的衣服、看的電視卡通，都是很多人努力後才能享受的喔。
你有沒有記得說謝謝?

孩子，你最喜歡什麼?
喜歡旋轉木馬嗎?小火車?還是放大鏡?
每天陪你睡覺的布娃娃?校門口的棉花糖?還是把噗?
你喜歡粉紅色嗎?那唱歌呢?喜歡游泳課嗎?
不管你最喜歡什麼，都要珍惜喔。

孩子你想到什麼了呢?
那麼，親愛的大人，你又想到什麼了呢?

幫家教學生媽媽的朋友的兒子找家教，結果意外的累人@@"

不過幫忙找物理家教終於快落幕了，回信來來往往也是很累的(攤)。
有個學弟沒有經驗，卻很有心想兼家教的樣子，我遂寫了信給他一點提示。
我想這種事普世皆然，就想也分享給大家:)
=============================================================================
蔡同學你好：

這份家教我先將它讓給教學經驗較充足的人，但我想你真的很有心想要兼一份家教，
故有些想法，如果你不介意的話，有些建議驥對你之後找家教有幫助：

1. 報名時先給對方全名以及聯絡方式，這樣對方整理建檔時會比較容易。
2. 聯絡方式如果可以的話，以兩種比較保險，這是為了避免聯絡不上就錯失機會。
3. 可以的話先附上簡歷。個人簡歷可以讓對方對你有基本認識，如從哪裡畢業、有什麼
相關經驗、目前工作等。簡歷也可以節省彼此的時間，讓對方快速篩選資格。
4. 最後就像你在信裡寫的一樣，要表達你覺得你可以勝任的地方，這會讓人印象深刻。

這是我的一些經驗，希望對你有幫助。
我也是從零開始兼家教的，在台北念書，想找到家教不乏機會，就看你怎麼爭取了。
預祝你下一次能找到適合你的工作囉：）

建豪

該睡了，但今天有幾件事很開心，很想跟大家說：)
1. 重聽了一首我知道但不熟的歌，好喜歡：Lady Antebellum: Need You Now
2. 跟康康去游泳，結果遇到榮榮。我年紀大了後也要維持運動習慣，跟老師一樣!
3. 跟COPY去吃比利時列日鬆餅和E61咖啡，好幸福喔>////<
4. 發現肴肉的文學、食物與化學都連結在一起了，覺得融會貫通，很棒!
5. 跑去吃了銀翼，覺得其實很不錯耶。價位比想像中合理很多，好開心!
6. 犀利人妻最後一集了，終於follow完了。
   不管安真跟誰在一起，她都已經開始為自己生活了，這才是最重要的啊!

每一天都是一種新的練習，美好的生活其實在我手上!

今天是多愁善感的一天，一邊散步回家，一邊想了很多事。
有些事情就像啾啾說的，別人很難理解，要等時間讓自己沉澱以後才能再出發。
我跟自己說，應該要真心的為別人想，從小小的地方改變這個世界，不要總想著自己。
其實我也是很渺小的，但是我可以做一點點，讓每個人都感覺到其實這個世界是在動的。

就像塑膠袋減量，從自己出發，慢慢可以感覺到身邊的每一個人都在改變。
也許只有跟我出去時會想到少用一個，別的時候都忘記了，
但那終究是減少了一個浪費阿。

撿起一個寶特瓶，幫垃圾做回收，自備餐具減少免洗餐具用量。
每一個人每天都可以做到一點點。然後一點點就可以累積起來很多，很多。
這就是我的信念。

"如果願意努力，即使是一點點也沒關係，因為你做了；
但如果不做，就什麼都不會沒有了噢。"

雖然我每次講完都在心裡提醒自己不要忘記"無為亦是為"，
但我還是會在考慮後作決定為與不為。

小喵那天轉了一篇文章，說到其實每個人都是利己的。
比如說做環保，說不定是我在心裡覺得，也許我做了可以得到別人的尊重，
也許我會自我感覺良好，"我做了一件好事呢"，
也許我告訴別人時有一點點炫耀和訓斥的口吻，讓我感覺社會地位比較高等等；
而且這件事說不定對地球根本沒有幫助。

我想了很久，覺得這些可能並不是沒有，但我如果做了我覺得對的事，那就對了。
也許回收這件事情在能量的觀點上只是持續的浪費，
(能量只會轉換，不會循環 & 世界亂度持續增加的論點)
我很難避免自己產生這些想法，但我想，就目前的資料，我覺得這是對的，我就要做。
如果有人告訴我這是錯的，那我就要想為什麼這是錯的，然後做出應對改變。

為者當為，不為者有所不為。這就是我的家教，我受的教育訓練。
拉里拉雜扯了很多，但我想我還是要繼續做我覺得對的事情。

每一天都是一種新的練習，加油吧。

又把<食物與廚藝>拿出來翻了翻，覺得婷雅說的很對：筆記會讓你更愛書。
當初這本在博客來訂的書有很深的壓痕，開封當下很想換貨，但想到也許這本書被退回去後，只有兩種結果：一是銷毀，一是易主。無論是哪種，我都不喜歡，看看後遂留了下來。現在反而覺得這是獨有的一本，也是逸趣。
今天講了好多關於食物的事，睡前反省卻覺得自己像半瓶水叮叮噹噹。臨藥所的訓練是對於知識求真、踏實的態度，但往往我所說的都是孤野雜文，未經double check的事說多了反而覺得肚子裡的回音過響了些。分享是快樂的，但對事理的真善美仍要戰戰兢兢對待才是。
又抽中團長，但我是很樂意的。從籌劃、研究、品嘗、到評量，一步一步都有大F給我撐著。暇餘時候可以簡單地讓大家開開心心用一餐，得到回饋，是很棒的。我想所以喜歡這群朋友，部分亦為此。有時身邊的人太親近，反而放肆了。
該睡了，晚安。地球人明天見囉。

剛帶Kei與Jason回旅社，等等他們要clubbing，我就不跟了。
原本受人之託要帶密西根的國際學生事務長逛故宮，
最後沒有聯絡上，遂約了兩個交換學生一起到故宮去逛逛。
來台北五年多，我並沒有在故宮看過常態性展覽，
若非夏卡爾展沒有英文解說，我也不會進去看看故宮珍藏。

下午三點的英文例行導覽是個活潑的義工媽媽，
講解中間她偶爾穿插小曲，如鼎文解讀、楊貴妃的象徵等，
一些史學文典在她口中都促趣起來，越聽越興致。

偶爾想到什麼，我也隨口跟Kei和Jason提上幾筆：
這個(史)字的象形是個人"手"拿"筆"在紀錄，便是歷史的意思；
與西畫不同的是，中國畫的特色是留白，一大片空白能刺激閱覽者的想像力噢；
你們看，這個印章是"非常有趣"呢，我們好愛在畫上蓋章，有些是皇帝，有些收藏家；
這花是牡丹，中國人都愛她，就像法國人愛玫瑰那樣愛呢；如此類云爾。
我所知甚少，導覽聽了英文也只能進腦袋三成多點，卻越感驕傲起來。
輝煌與成就雖都寫在舊紙上了，但每次被提起時，卻仍有血骨肉裡不安份的基因竄動。

工藝反映時代興榮，製作方法也有化學原理在裡面。
所謂藝術品的價值除了至臻完美，也有很多是歲月的擦痕。
於是我們在瀏覽中再度檢視我們曾有的時光，
美好的，破碎的，被侵略的，驕傲炫耀的，衰敗晦暗的。
於是我們用漢人唐人代表我們，嘴上講得滿口滿洲話(Mandarin)。

不知為何覺得很驕傲。很想說：這是我們的文化呢，很厲害吧(笑)。

從故宮離開時，我們轉往大直美麗華。
夜裡的美麗華摩天輪閃閃發亮，我說，那跟倫敦眼一樣大呢(註)。
他們笑說，你不該當藥師的，轉行當導遊吧。

從劍南路站轉乘貓空纜車上猴山，我們搭上貓覽之眼已經晚了。
貓纜之眼的車廂是玻璃底座，白晝可見青蔥鬱蓊，夜裡卻是燈星散綴，好似漫步太空。
我們坐在車廂裡唱歌、聊電影、學slum words、懶懶的賴著，好像世界都是我們的。
隨意找了間餐廳，每道料理都是茶茶茶，他們說你也快來用foursqaure。
我請餐廳教我們泡茶，說那是傳統技藝，需要掌控時間溫度，但他們很快就上手了。
啜一口茶，我想今天講了好多英文喔，空洞的文法與錯誤的發音難免鬧笑話，
但那就是進步的空間。下次要講的比這次好，那就夠了。

回程的公車上，Jason問我台灣有沒有貧民窟(slum)或很危險的地方，
我想了一想，說沒有。他說在美國，每個都市都有貧民窟，多半是非裔美人，
因為經濟貧困與低教育程度，那邊是犯罪的溫床。(他很好心，都用簡單的字和句子)
城市裡的人多半不會歧視他們，但鄉村的人因為教育程度不高，會很排斥這些人。
我說，八九零年代年代後，台灣因為掃黑掃黃專案，幫派多轉為地下化活動，
連色情行業也少的多了。(我覺得我好厲害，可以跟他們解釋掃黑和掃黃)
Jason說，台灣是個很乾淨、有禮貌又親切的地方，他很喜歡這裡。
我說，也許是因為有來自中國的政治壓力，所以台灣會多方面地向國際呈獻美好與進步。
這部分成為台灣人共同的民族性，卻也因此容易被政黨利用。後話便不多說了。

公車一邊晃，路燈斜斜的照在我咖啡色的包包上。
越來越喜歡這個我住的島呢，我想。我跟Jason說，我也很愛台灣。
儘管我好想出去看看世界，但我以後應該會回來這裡工作的。
因為我想照顧跟我最親近的、非常可愛的這群人。

也許不像想像中那麼好，但也沒有想像中的壞，那便是台灣。
如果可以，我也想用自己小小的力量讓她更好。
把這裡的美分享給其他國家的人，這就是我可以做的國民外交。
轉乘中我抓了份捷運報，翻出台北是最被低估的城市之一的報導，逐段翻給Kei聽，
在簡譯了兩篇<Nature>和<Stroke>的簡報後，嗯，我的英文好像進步了一點點呢。

http://www.nownews.com/2011/03/12/327-2695591.htm

註: 我說錯了，其實美麗華摩天輪比倫敦眼小很多，高雄眼又比美麗華更小些。
    但因美麗華摩天輪與高雄眼都是在百貨公司頂樓，自地面起算自然很高。
    大小/直徑: 倫敦眼(135M)>劍湖山摩天輪(88M)>美麗華摩天輪(70M)>高雄之眼(50M)
    離地高度: 倫敦眼>高雄之眼(50M+52.5M)>美麗華摩天輪(70M+30M)>劍湖山摩天輪

游泳完，洗澡時旁邊的浴室傳來兩個小朋友的對話，
大抵是三國人物誰比較厲害的排名，哪一張遊戲卡很好用，
如果你有十元要怎麼用(後來變成一百萬元了)等等。

我想起來一些孩子時代的事。

那時覺得十元很有用，一百元就很大了。
在雜貨店裡，十元可以轉十次巧克力米，買兩瓶玻璃瓶汽水，
存兩個十元買一盒糖，會附贈一個組合式塑膠百變金剛。
媽媽給我幾百元去買東西都緊張地在口袋裡抓著，深怕弄丟。
洗一次碗可以賺五元，拖地或掃地也能累積零用錢，
一分一毫，好像都得來不易，分外珍惜。

長大了，錢也無知覺地縮小了。

父母會自然給我們零用錢，亦不知是何時起的應然。
仍像孩子一樣省著花，一筆一條記在手札上。
在文具店裡仔細挑著賬本，一間間比價後才掏出皮夾。
雖然已經不覺得十元很偉大，但為了省公車票，就走路回家吧。
二、三十分鐘不近不遠，但卻不想麻煩別人擱著事來接我。
有腳踏車後可以到處跑了，仍喜歡這種輕省的感覺。

開始打工，有了收入也捨得花了，遇見想要想買的，
盤算後仍可負擔，下手也重了些。自己越放越大，錢卻越發渺小了。
遇見那群孩子，想起小時覺得十元很大，一百元了不得的時代，不禁莞爾了。
很想跟他們說，一百萬阿，房屋貸款也付不完呢；出國念書，一百萬也不夠呢。

但他們哪裡懂得呢?

手上的最心愛的遊戲卡、最重要且無可取代的武將文官(每一次都要選他)、
最討厭的青椒紅蘿蔔、昨天的卡通節目幾點重播才是最重要的吧。
而那樣童稚的我，還活著嗎?

或許還活著吧，毫無所畏地在中正紀念堂旋轉的那個晚上，
我跟空氣跳著雙人舞，送給過路人的微笑，我是自己的SUPER STAR。
在還珍惜每個銅板的瞬間，每次拾起地下道垃圾、堅持綠燈的三十秒，
都可以感覺到有人跟我說，這是對的，那就去做吧。

那就是我心裡的孩子。

每年都為自己訂下幾個目標，為了24歲和25歲間要完成的一個夢。
應該兩年內可以達成，再努力一下下，加油加油!

然後想把這三個字當成30歲前的目標："輕熟男"

雖然很孩子氣，但是希望在幼稚鬼的外表下，慢慢變成有成熟個性的人。
學著體會生活裡每個小細節，成為更體諒別人的人；
越來越少站在自己的立場，但思考的面向越來越多元。
讓每一天有更多微笑，多喝水，維持健康的生活。

更愛自己也更愛別人。
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經過捷運站前，聽到日本人說"きれいな！"，佇足才發現櫻花開了呢。

公館摩斯前的小黑板寫著："天氣多變化，別忘了多帶件衣服與雨具喲。"

在台南時突然發現，每次新年，月亮都會偷偷微笑:)。

每件小事，都是幸福的。

從六合夜市回家途中，我一手拿著某人忘在捷運車廂中的果汁，一手牽著小表妹，晃阿晃的，看她跳阿跳。風暖暖的，今日是立春，高雄的好天氣於焉更添了點春味兒。

我跟她說：跟你說一件事，你不可以記仇喔。你學走路時坐螃蟹車，我都偷偷踢你耶！
她說：你怎麼可以這樣！
我說：反正我也不會再坐螃蟹車，你也踢不到，哈哈哈！
她說：那我以後要踢你的小孩的螃蟹車，我會一直記得的！哼！

於是我們都笑了。嗯，是真的長大了呢，我想。

早一點從鹽埕埔春市轉回停車場時，我邊走邊問她：佩錡，在學校裡有沒有人會嘲笑你發育得很早？
她靦腆的說：會阿，只是我都不理他們。
我問：他們都怎麼嘲笑妳的？
小表妹搖了搖手，說：我才不要提那些討厭的事。
我說：你不要理她們，她們是忌妒你。等五年十年後，她們都會羨慕你的。你要抬頭挺胸，要對自己有自信，要愛自己，知道嗎？

她是我媽帶大的，歲月如流，今年已經要升國一了。

我記得在她剛到我們家時，有一次媽帶我們去吃丹丹漢堡，我和妹妹都很開心，媽說，以後帶佩錡多一份收入，我們就可以每周來吃一次漢堡了。那時她還很小，在襁褓中很需要人照顧，我和妹妹都輪流照顧她。她大一點，我才意識到，阿，這人是來跟我搶媽媽的。媽媽都愛她，不關心我。那時的我很彆扭，生了悶氣便偷偷欺負她，偶爾捏捏臉，或藏起她心愛的狗狗。但不知怎的，她卻特別黏我，總哥哥、哥哥的喚，出門也要與我牽手。後來舅媽工作穩定了，便接她回家，但她仍不時來我們家玩過瞑。那時她與妹妹或爸媽睡，很少跟我。她睡覺愛黏人，但一兩天忍一忍就習慣了。昨天她來玩，在我家過夜，我便讓出我的小床，自個兒去窩沙發。真的大了，慢慢覺得她是小女生，不再是那個咬奶嘴，大哭大鬧的孩子啦。睡沙發好不習慣，我兩小時便醒一次，輾轉難眠，遂想起過去的事。

我是個胖小孩，從小被"小胖"、"冬瓜"這樣子叫大。胖子跑不快，動作慢，如果又像我一樣少一根筋，就常常被嘲笑。那時的我很沒有自信，常常回到家就窩在被窩裡哭，哭一哭發現沒有人來救我，就跟自己說：陳建豪，你是男孩子，要堅強，不能哭。掉什麼眼淚，你真沒用！說也奇怪，幾次以後，眼淚便像催眠一樣乾涸了。一直到大學畢業，除了打哈欠，我的眼淚未曾再掉過一滴。最純潔的孩子，有時也是最殘忍的。因為他們不懂什麼是單純，什麼是殘忍。所以我聽到媽說，佩錡總是駝背、穿大外套時，格外有感觸。國小時有次穿了件正紅色畫小椰子樹的衣服，同學笑我像夏威夷土人，我便覺得不好意思，死命包著大外套不願再給別人看見一角。時值初夏，我熱得直冒汗，卻固執地不願脫下外衣。我自此再不穿紅色衣服。

也許是舊陳雜事，想起來感觸很多，於是我希望這孩子能別受那麼多傷。這世界很複雜，我讓自己選擇單純的視野去看，卻是因為我已經不再單純了。但我始終相信，這世界仍有許多簡單的人，抱著純粹的夢熟睡著。而醒著的人，應該好好保護那些易碎的夢阿。

深夜的碎碎念。

今天做了件希望是好事的傻事。

昨晚男二板上有人在商借機車，說要參加一個將飛走的交換學生party，
因為苦無交通方式，希望跟在宿舍的朋友商借機車。
看到他的留言，讓我想到如果是元平的party，我一定也想去，
於是我立刻回信給他，果不其然當晚就聯絡好了。
他提到租金，我還豪爽地說，沒有想要賺錢的意思，只是能理解你的熱切。

結果今天早上才想到，機車借給陌生人好像不是件保險的事。
但君子一言，駟馬難追，還是借了他備份鑰匙。
他說壓張證件給我，我便選了最不給人麻煩的健保卡。
看起來對方也是老實人，噢，希望他能好好善待我的小藍100。

另一件事是新聞報導了一位拾金不昧的老婦人撿到100萬，
卻一文不取地還給了失主。老婦靠拾荒為生，每個月也才賺五六千元，
但她想到掉錢的人一定很心急，還是還了回去。

我高中時也撿過一次錢，是在放學回家的路上。
那是包新資袋，裡面有幾萬元(兩萬還是五萬我有點忘了)。
我和我媽送到警局後沒多久，便接到通知說有人掉了錢。
那是個附近的工人，他這個月的勞力所得都在信封袋裡。
他包個紅包給我，我媽收了，卻把錢退給人家。
"大家賺的都是辛苦錢，不是我們的東西，不能拿。"
我一直記得我媽教我的這句話。

我是個落東落西的人，筆電手機不一而足，後來多都找回來了，
所以我常感謝這城市裡的好心人，在每個小角落。
(但亦有拿我傘的牽羊賊，想到就生氣!)

如果每個人都站在別人的鞋子裡想一想，
老師把每個孩子當自己的教，老闆總想為客戶設計更耐用商品，
農人施有機肥，漁人捕獲有節，大家共同譴責破壞秩序者，
這或許就能是個大同世界了吧。

大同夢遠，但千里之行，始於足下。